Diogène

APPELLATION
AOP COTE ROANNAISE rouge

CÉPAGE
Gamay St Romain

TERROIR
Granitique

CONDUITE DE LA VIGNE
Culture bio et biodynamique, taille courte (cordon de Royat),
labours et enherbement, ébourgeonnage, effeuillage….

VENDANGES
Manuelles avec tri à la vigne et en cave

VINIFICATION
100% égrappée, macération de 6 mois puis élevage de 6 mois en
amphore de 750 litres (Tava)

ÉLEVAGE
intégralement en amphore

DÉGUSTATION
Vin fin et complexe. La vinification en amphore lui apporte une
belle rondeur ainsi qu’une incroyable finesse. Notes fraîches, fruit
mur, épices, finale d’une grande longueur

ACCORD
Viandes en sauce, Côte de bœuf, fromages affinés…

POTENTIEL DE GARDE
Jusqu’à 10 ans